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沖泡方法

(相關資料圖)

使用陶制小壺、小盅，先用沸水燙熱，然后在壺中裝入相當於二分之一至三分之二壺容量的茶葉，沖以沸水。頭兩道茶水通常會被舍棄，因茶葉初展，遛塵尚存，焦澀之味亦略重，不適合入口。這兩道茶水會被用來溫洗茶杯，兩道水之後，茶杯也溫暖待承了。第三道沸水沖入壺中，1至2分種後將茶湯勻傾入小盅內。

品飲技巧

1.奉茶：用茶盤將剛沏好的建德苞茶奉送到來賓面前。

2.品茶：先聞香，再觀湯色和杯中上下浮動的芽葉，然后小口品飲，茶味鮮爽，回味甘甜，口齒留香。

3.觀葉底：除其滋味鮮醇、香氣清雅外，觀葉底可以看到沖泡后的茶葉在漂盤中的優美姿態。

4.收具：客人品茶后離去，及時收具，并向來賓致意送別。

選購方法

從外形上看，建德苞茶的芽葉如同含苞待放的蘭仡，芽葉成朵，短而壯實，披有一層細細的茸毛。

沏泡后芽尖向上，沉浮在茶湯中，十分好看，香氣清高，嫩香持久。茶湯清澈明亮，葉底嫩勻成朵。

入口后，滋味醇厚回甘。