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一、樹種不同

小種紅茶是中小葉種，屬于灌木型茶樹，植株矮小，樹枝茂密，沒有明顯主干。芽葉短小，茸毛較少，茶多酚較少，氨基酸含量較高。制成的茶品通常滋味沒那么濃郁。

(資料圖片)

滇紅是大葉種茶葉，屬于喬木型茶樹，有獨立的主干，挺拔高大。芽壯葉肥，茸毛茂密，所含的茶多酚、咖啡堿較多，氨基酸含量較低，茶湯滋味比較濃。

祁門櫧葉種，是適制祁門紅茶的當家茶樹品種，其內含香、味成分豐富，是構成優質祁紅成茶品質的重要基礎。祁紅與印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏瓦紅茶，并稱為“世界三大高香紅茶”。

1.小種紅茶

小種紅茶是產自福建武夷山的正式小種以及周邊地區的煙小種的總稱。小種茶采用當地小菜茶鮮葉為原料，熏煙是小種紅茶與其他紅茶工藝最大的區別，在鮮葉萎凋和干燥時，燃燒松木提供溫度，同時讓茶葉吸收松煙味。因此小種紅茶具有外形條索緊結，烏褐油潤、松煙香、桂圓湯的品質風格。其實金駿眉就是正山小種的改良版，去掉了熏煙工序，但是品種依然是小菜茶，外形依然是烏褐油潤，金毫并不多。市場上滿披金毫的“金駿眉”，你懂的。

2.滇紅

滇紅最容易分辨，它以云南大葉種為原料，經熏萎凋、揉捻、發酵、干燥而成。芽茶芽頭長、壯，滿披金毫；大宗茶，條形粗壯，總之滇紅大葉種突出一個“大”字。香氣具有特殊的類似薄荷香，特別明顯。

3.祁門紅茶

傳統祁門紅茶以櫧葉種為原料，經萎凋、揉捻、發酵、干燥、精制而成。精制就是將毛茶篩分、拼配、切碎的過程，所以買到傳統祁門紅茶都是切過的，條索粗細、長短都很均勻，色澤烏潤泛“寶光”。現在也有大量不再精制的茶葉，工藝、外形及品質跟福建的功夫紅茶相似。祁門紅茶以蜜糖味祁門香聞名于世，是世界三大高香茶之一，素有“茶中英豪”、“群芳最”皇后之美譽。

二、制作工藝不同

滇紅：鮮葉→萎凋→揉捻→發酵→干燥，

小種紅茶：鮮葉→萎凋→揉捻→發酵→過紅鍋→干燥。

祁紅：

概括起來就是：小種紅茶的樹種和生長環境決定了葉中香氣物質少于滇紅，但過紅鍋和熏焙可以激發香氣，所以傳統的小種紅茶香高而長，帶松煙香，味道醇厚，帶有桂圓香味。現代工藝簡化了制作工藝，使得小種紅茶的味道更加清爽自然。

滇紅制作工藝比小種紅茶簡單，茶葉的細胞壁破壞較少，茶質保留較多，使得其茶湯的滋味更濃烈，更加耐泡。

祁紅的香氣，似花，似蜜，似果，有蜜糖香。祁紅的香氣組分中，有濃郁的玫瑰花香的香葉醇含量特別高，所以花香濃郁；而具有鮮爽的鈴蘭香、清新而略帶柑橘花香木味的芳樟醇，以及顯果香的苯甲醇等成分讓祁紅的香氣更加飽滿優雅，從而造就了傳世高香——“祁門香”。

要想真的了解這幾種茶的區別，最好還是要親自品嘗體會，歡迎大大家做客松蘿茶店，品茶論道。

茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品。于塵世偷來閑暇時間。