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(資料圖片)

茶界都很推崇存儲年份久的茶，認為熟茶的存儲也是越陳越香。有很多年份久的熟茶被炒到了天價。但是熟茶真的是存放得越久越好嗎？

和生茶不一樣，熟茶的轉化期是比較短的。只需要短短幾年，就能產生脫胎換骨的變化，從剛做出來時的堆味轉化成老茶的陳韻。

熟茶的轉化，一般要經歷三個階段：堆味明顯--醇厚稠滑--陳韻。

堆味明顯

普洱熟茶剛出堆時是有很多雜味摻雜其中的，有蒸壓中滲入的水汽，干燥過程中沾染的火味，還有渥堆發酵形成的堆味。這時候普洱熟茶的口感是堆味明顯的，只有等待這些雜味散去，熟茶才能變得茶香純正，滋味淳厚。茶色變得透亮，茶湯甜潤生津，醇厚飽滿，水路順滑。

醇厚稠滑

隨著陳化時間慢慢延長，普洱熟茶在酶促發酵的作用下，與空氣中的微生物和水分結合，茶內的物質逐漸發生了神奇的變化，進入了醇厚稠滑階段。由于果膠的增加，茶湯變得和米湯一樣濃稠順滑。

茶水仿佛帶上了質感，是整個口腔都能感受到的存在，絲絲清甜沁入茶湯，糯香十足。湯色變得紅濃明亮，醇而不濁。這個階段的熟茶從平和轉變到醇厚，又從醇厚定格到稠滑。

陳韻

最后一個階段是熟茶的升華階段，是一款好熟茶的靈魂。這個階段熟茶轉化出了陳韻。陳韻只可意會不可言傳，它是茶氣和茶湯的完美融合，香入湯中，香濃水濃，讓人飲之渾身通透，仿佛置身于茶葉所構造出來的奇妙世界，能感受到山高水闊的心曠神怡，領略品茶帶來的平和與寧靜。這是老熟茶才有的氣韻和味韻。