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(相關資料圖)

創制

1937年，抗日戰爭爆發，體積龐大的里引茶受運輸條件的影響而大為減少，從而引起民國政府的高度重視，叫地方政府這里解決這一問題。時任湖南省茶葉管理處副處長的彭先澤先生，經過科學的實驗和研究后，撰寫了一篇題為《辟在安化不能壓磚》一文，并見諸報端，引起政府和業界人士的高度重視。1939年5月，彭受托至安化試壓黑磚茶，在安化的江南坪仿照湖北羊樓洞的壓制方法，用木制壓機壓制樣磚數片，送往當時的財政部貿易委員會檢驗。

6月接到復電：“樣磚色味俱佳，唯磚身松弛，諸囑壓緊。”7月于湘潭訂購鑄制手搖螺旋壓機六部，12月壓機運回。1940年1月裝制，3月正是開工壓制，其產品據當時旅居江南坪的涇陽茶商稱：“磚身緊致，色澤艷麗，滋味醇厚，其品質在涇陽磚之上，并經重慶中國茶葉公司檢驗，交由中國茶葉公司銷售，自此，安化開始壓制黑磚茶。

原料

黑磚茶的原料，過去分為灑面茶和包心茶兩種，灑面茶品質好，包心茶品質差。壓制時把差的茶葉壓在里面，較好的茶葉壓在外面。這樣做，內外品質不一，壓制也較麻煩。70年代中期，安化白沙溪茶廠進行工藝改革，在提高面茶和包心茶質量的基礎上將面茶和包心茶進行混合壓制，不分面茶和里茶，做到了品質表里如一，同時又簡化了手續，提高了工效。

現在壓制黑磚茶的原料成份為80%的三級黑毛茶和15%的四級黑毛茶，以及5%的其他茶，總含梗量不超過18%。這些不同級別的毛茶進廠后，要進行篩分、風選、破碎、拼堆等工序，制成合乎規格的半成品，做到形態均勻、質量純凈。半成品再經過蒸壓、烘焙、包裝等工序，制成黑磚茶。黑磚茶的外形為長方磚形，規格為35×18×3.5厘米。磚面端正，四角平整，模紋(商標字樣)清晰。磚面色澤黑褐，內質香氣純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃微暗，葉底老嫩尚勻。每片磚凈重2公斤。

市場

黑磚茶原產于湖南安化白沙溪，1939年前后開始生產。因磚面壓有“湖南省磚茶廠壓制”8個字，又稱“八字磚”。因磚面用凸字字模，蘭州市場稱黑磚為“鼓字名牌安化黑磚”。現在年產量約5000噸，主銷甘肅、寧夏、青海、新疆等省區，以蘭州為集散地。