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寶洪茶屬于綠茶中的一種，原產于云南省昆明市宜良縣城西北5公里外的寶洪寺，是云南唯一的小葉種茶。據《中國茶經》的記載，寶洪茶由唐代由寶洪寺開山和尚引種，明清年間最為昌盛，已傳承千年。寶洪茶外形扁直平滑，形似杉松葉，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣高銳，味濃鮮爽，湯色黃綠清澈，葉底肥嫩成朵。

寶洪茶炒制方法主要工藝分殺青、攤涼回潮、煇鍋三道工序。炒制手法有抖、擄、抓、扣、撳、壓、推、磨八種。

【資料圖】

歷史發展

寶洪茶的歷史，始于明嘉靖三十六年武夷茶罷貢后，到咸豐年間貢茶制度終結。歷經兩個朝代幾十位皇帝。是歷史上十余處貢茶中最長的?！疤啤⑺问分?，皆云壽州產茶，蓋以其時盛唐、霍山隸壽州、隸安豐軍也”。今土人云：壽州向亦產茶，名云霧者最佳，可以消融積滯，滌除沉菏，可見寶洪茶是唐代以來就為人所知的名茶之—。

明代科學家徐光啟在其著《農政全書》中稱“寶洪之片茶，為茶之極品”。明代陳霆其著《雨山默談·卷九》稱：“寶洪茶為天下第一。有司包貢之余，例饋權貴與朝士之故舊者”。明代大學者李東陽、簫顯、李士實三名士玉堂聯句《詠寶洪茶》：“七碗清風自里邊，每隨佳興入詩壇。纖芽出土春雷動，活火當爐夜雪殘。陸羽舊經遺上品，高陽醉客避清歡。何時一酌中霖水？重試君漠小風團！”其外，明代名著《金瓶梅》、清代名著《紅樓夢》均有寶洪茶記述。[3]

坊間傳說

寶洪茶的歷史淵源，史料尚無考證，多年來許多茶葉工作者尋根溯源，略有所獲。較為可信的傳說有兩。

傳說一

1905年前后，茶行一評茶師，從收購的綠大茶中揀取嫩葉，剔除梗枝，作為新產品應市，獲得成功。消息不脛而走，金寨麻埠的茶行，聞風而動，雇用茶工，如法采制，并起名“蜂翅”。此舉又啟發了當地一家茶行，在齊頭山的后沖，把采回的鮮葉剔除梗芽，并將嫩葉、老葉分開炒制，結果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形見絀。于是附近茶農競相學習，紛紛仿制。

傳說二

麻埠附近的祝家樓財主，與袁世凱是親戚。祝家常以土產孝敬。袁飲茶成癖，茶葉自是不可缺少的禮物。但其時當地所產的大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁滿意。1905年前后，祝家為取悅于袁，不惜工本，在后沖雇用當地有經驗的茶工，專揀春茶的第1—2片嫩葉，用小帚精心炒制，炭火烘焙，所制新茶形質俱佳，獲得袁的贊賞。當地茶行也懸高價收買，以促茶農仿制。新茶登市后，連峰翅亦遜色多矣。峰翅品質雖優于大茶，但其采制技術均與大茶相同。而瓜片卻脫穎而出，色、香、味、形別具一格，故日益博得飲品者的喜嗜，逐漸發展為全國名茶。