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【資料圖】

近年來，白茶憑借俏麗的外形和清爽的香氣逐漸成為市場上炙手可熱的茶品。而其中兩個地區品種最為引人注意，一個是福建地區的白茶品種，因其獨特精細的制作工藝加上前期福建其它產品的宣傳而走紅，一個就是云南當地的白茶品種，獨特的地理氣候孕育出的奇特品質也使得它在茶界占有一席之地。

但其實現在很多人雖然常喝白茶，可能夠分清楚福建和云南品種差異乃至品質特點的人就少之又少了。

談到茶葉的區別，其實首先要說的就是地理環境和自然氣候。俗語有說：一方水土養育一方人。福建最具代表性的白茶品種是福鼎當地的“華茶1號”或者“華茶2號”，福鼎地區是典型的海洋性氣候，年相對濕度高達80%，土壤有紅壤、黃壤、紫色土和沖積土，PH值普遍在5.0左右，大部分的土壤適合茶樹生長。且福鼎當地白茶品種為小葉種茶。

而云南當地近來大熱的景谷大白茶，可以算得上是云南白茶的高品質代表了，畢竟曾作為“白龍須貢茶”進貢朝廷。此茶原產地為云南景谷縣秧塔村，不同于別的茶樹品種，秧塔大白茶芽葉均滿披白毫，且芽頭尤為肥壯，最長可長至成人手指兩個指節。當地海拔1600米，亞熱帶季風氣候，且茶樹周圍生態環境保護極好，因此茶樹通常較為高大。目前《云南山頭茶探秘》上記有現存古樹約為1000棵。

氣候環境的不同，使得兩種白茶需要不同的制作工藝來完成，因此兩者的品質特點也完全不一樣。

福鼎地區白茶由于葉片較薄，通常萎凋時間在八小時左右，然后烘干干燥，因此成茶顏色綠白，沖泡有淡淡花蜜香，且湯色持續金黃，葉底柔韌泛綠披白毫。而景谷大白茶因為葉片肥厚，通常萎凋時間為2天左右，此品種含水量較高，葉質表皮疏松，易與外界交換，所以在這么長的時間里慢慢萎凋實際已經開始有些發酵，程度甚至接近紅茶。因此花蜜香更為濃郁，且沖泡湯色會由金黃慢慢轉為淡橙紅再變為金黃色，葉底也明顯發紅，都是發酵度更高的表現。

所以說，福建福鼎的白茶跟云南景谷的白茶，本身并無好壞之分，只是各自不同的地理環境加上適合自身的工藝，造就出了不同的味道，福鼎的白茶清爽細膩，久存有淡中藥香，云南白茶芽肥毫重，鮮香甘醇，越存發酵的香味越明顯，溫和可人。