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藏茶

(資料圖)

藏茶與西藏有關(guān)系嗎？

每個(gè)民族都有自己獨(dú)特的飲食文化。藏族作為一個(gè)有悠久歷史的民族，其飲食習(xí)俗別具風(fēng)格。

在西藏高原這種帶有草原風(fēng)味、具有獨(dú)特藏民族特色的藏茶文化，一千多年來(lái)，已深入到藏族人民的社會(huì)風(fēng)俗、社會(huì)禮儀和生活藝術(shù)各個(gè)方面，從茶禮、茶具、烹茶方式和飲茶習(xí)俗等形成了西藏高原茶文化的特色。喝茶是藏族社會(huì)生活中不可缺少的一部分。

那么，我們一直在說(shuō)的藏茶，它真的和西藏有關(guān)系嗎？

藏茶的誕生

藏茶并不產(chǎn)自西藏，四川雅安才是它土生土長(zhǎng)的故鄉(xiāng)。

四川雅安，不論從氣候、還是自然環(huán)境上來(lái)說(shuō)，這里都是產(chǎn)茶的絕佳之地。黑茶，最初之時(shí)，便是在這里誕生的。

從雅安到西藏，長(zhǎng)途漫漫。人在經(jīng)歷風(fēng)吹日曬后，皮膚也會(huì)變得黝黑黝黑的。更別說(shuō)這些清幽水靈的茶葉了。它們?cè)谇嗖馗咴木薮鬁夭钪心妥儯巳ゾG衣?lián)Q上了黑裝，以至于到達(dá)圣城拉薩，竟然變異為一類新茶種。

眾所周知，西藏海拔高、天氣也寒冷，適合溫室種植的蔬果是無(wú)法在如此惡劣的環(huán)境中存活的。藏人長(zhǎng)期只能攝入蛋白質(zhì)、脂肪量很高的牛羊肉類。天天吃肉，不易消化，這個(gè)時(shí)候，喝一杯去膩的藏茶，真是舒爽極了。

自從藏人嘗到了茶帶來(lái)的甜頭，對(duì)茶的喜愛(ài)便一發(fā)不可收拾。

藏茶的工序

你看到了藏茶表面的光鮮亮麗，卻不曾見(jiàn)過(guò)它背后道道嚴(yán)格把關(guān)的工序。

在所有的茶類中，藏茶的制作過(guò)程最為耗時(shí)、最為復(fù)雜。

采用成熟茶梢為原料，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、蒸壓成型等工序制作而成。想想青藏高原的氣候環(huán)境，想想幾百公里的長(zhǎng)途跋涉與接近一兩個(gè)月的運(yùn)輸時(shí)間。

從種植、初制到運(yùn)輸，漸漸發(fā)展出了一整套的制作加工技術(shù)，并在明清時(shí)期逐漸成熟，形成了獨(dú)特而完備的藏茶制作工藝。

如何挑選藏茶

紅：指茶的湯色純正、透紅、不渾濁、不呆板、鮮活而透著靈氣，其中茶紅素的含量高于其它茶。如果是血統(tǒng)陳年藏茶，紅中琥珀光艷誘人。

濃：指湯色凝重、口感順和穩(wěn)重、生津滑舌、酣暢淋漓。并有濃郁的個(gè)性味道：“康味”。

陳：藏茶的特殊工藝造就其特有的陳香，尤其是存放多年的老茶，其味更陳，厚重而不張揚(yáng)，絕無(wú)霉味，沉穩(wěn)、純正、茶氣帶藥香、持久不去。

醇：指藏茶在唇舌之間濃而不澀，陳而不苦，甜潤(rùn)滑爽，不燥不浮，大氣平和。“好茶無(wú)味”指的就是茶的醇度，年份長(zhǎng)久的藏茶已經(jīng)醇化到無(wú)雜味、無(wú)堿氣，香型不張揚(yáng)，是暗香、幽蘭香，滑度有口中難停留的感覺(jué)